Статья

Мар08

Виски Спейсайд. Район Дауффтаун

Виски Спейсайд. Район Дауффтаун

Район Даффтаун

 Glendullan.

Вискокурня построена абердинской компанией в 1897 году для выпуска спиртов для блендов. Говорят, что ее пришлось построить самостоятельно, потому что попытка Вильямсов купить Balvenie и Glenfiddich не увенчалась успехом. А построена она совсем неподалеку от указанных двух, чтобы гарантировать аналогичное качество продукта. Используется в блендах: Dewar’s, Bell’s, Johnnie Walker.

Glendullan

Glendullan

 Glenfiddich.

Вискокурня находится через дорогу от замка Балвини. Это проект клана Грантов. Вискокурня получилась поистине легендарная! Бренд «Glenfiddich» самый продаваемый вместе с Glenlivet из односолодовых виски. При этом вискокурня производит в 28 перегонных кубах более 10 млн. литров виски! Это самая крупная солодовая дистиллерия в Спейсайде. Причем тут еще и самый крупный гостевой центр, который принимает 800 000 посетителей в год! Glenfiddich живая легенда! Гостевой центр это реальный культурный центр значимый даже в масштабах все Британии. Тут постоянно гостят десятки художников со всего света, которые получают грант на 3 месяца и спокойно тут работают, на их содержание каждый год тратится 100 000 фунтов. Кроме того тут проводят знаменитый на весь мир фестиваль «Glenfiddich Food and Drink Award». Особенно важен тот факт, что дистиллерия еще остается во владении семьи основателя! В то время, как обычная дистиллерия меняла хозяина 2-3 раза. Кроме очень популярного односолодовго виски спирты местного производства используются в блендах: Grants, Grants Royal, Clan MacGregor.

Glenfiddich

Glenfiddich

 Balvenie.

Предприятие основано в 1892 году Вильямом Грантом. Дистиллерия стоит на северной стороне холма рядом все с тем же замком Балвини. Это уникальная дистеллерия потому, что тут работает традиционный процесс соложения на полах и даже ячмень используют с собственной грантовской фермы Mains of Balvenie. Торф привозят из Томинтула. Нынешний владелец William Grant & Sons. Посещение этой вискокурни безумно интересно. Но сделать это можно только по предварительной записи, в которой могут отказать и за весьма не дешевую плату 25 фунтов. Предприятие во всех смыслах легендарно. Его продукция предмет вожделения коллекционеров, а виски «The Balvenie 50 y.o. Cask191 в 83 бутылках» украшение любой коллекции. Между тем объем производства 5 млн литров в год. Кроме всего прочего входит в бленды: Grant, Clan MacGregor.

Balvenie

Balvenie

 Kininvie.

Основана в 1990 году компанией William Grant & Sons. Закрыта для посещений. Предприятие создавали как поставщика сырья для блендованных виски. Односолодовый виски выпускали только для подарков сотрудникам компании Grant’s и только в одном варианте Hazelwood 105° Proof. Он был выпущен 13 августа 2006 года, в этот день миссис Робертс исполнилось бы 105 лет. Используется для блендов: Grant, Clan MacGregor.

Kininvie

Kininvie

 Mortlach.

Основана в 1823 году Джеймсом Файндлейтером. Это та самая вискокурня, где семья Грант набиралась опыта. Тут работал Вильям Грант целых 20 лет прежде чем решил сделать собственную дистиллерию. Это была первая легальная дистиллерия в Даффтауне.

Нынешний хозяин — Diageo. В остальное время она переходила из рук в руки, как часто бывает в этом бизнесе. Тем не менее, тут очень своеобразная технология производства. Mortlach практикуют более длительную ферментацию, чем другие — 60 часов в традиционных шотландских лиственничных бадьях. В то время когда другие используют орегонскую сосну, а, например, Aberfeldy — сибирскую лиственницу. Для конденсации все еще применяются змеевики. В змеевиках спирт дольше контактирует с медной поверхностью, которая влияет на качество спирта. Это позволяет делать более тяжелый, но качественный спирт. К тому же перегонные кубы на дистиллерии работают не парами, как в других (первый перегон низкоалкогольная жидкость, второй перегон спирт), а по отдельности. Кроме того, на самой дистиллерии создали легенду о Перегонном Кубе Номер по кличке Wee Witchie с черным силуэтом ведьмы перед прибором, только перегнав через который любой спирт вискокурни можно получить настоящий вкус Мортлаха. Как вы понимаете, в реальности это означает, что тут делают две с половиной дистилляции, тогда как все остальные вискокурни — две. Объяснить, почему на сегодня доступен только один официальный розлив из серии Flora & Fauna по цене доступной студентам в то время, как хрустальный графинчики с выдержкой в десяток лет переваливают в своей стоимости 20-30 000 дол. сложно, как и то, что спирты этой вискокурни используется в блендах Johnnie Walker и John Barr.

Mortlach Distillery

Mortlach Distillery

Dufftown.

Открыта в 1895 году. Туров тут не проводят, гостей не встречают, как это принято у деляг из Diageo. Вырабатывает 3,5 млн литров виски в год, 1% разливается как односолодовый. Это виски 15 лет из серии Flora & Fauna, на лейбле изображен зимородок.

Бленды, в которых используется: Bell’s, The Real Mackenzie

Pittyvaich.

Основана компанией Arthur Bell & Sons Ltd. в 1975. Перед самым закрытием они выпустили собственный односолодовый виски 12 y. o. (1991). Полностью дистиллерия уничтожена в 2002 году. На лейбле серии Flora & Fauna изображена косуля.

Pittyvaich Flora & Fauna 12 y. o. 1991 43%

AlltaBhainne

Основана в 1975 году компанией Seagram’s. Создавалась как архитектурный шедевр. Больше похожа на шикарный отель, нежели на вискокурню, хотя несколько декоративных пагод справа от фасада намекают на преемственность с архитектурой Чарльза Доига. Ночью подсвечивается. Внутри все сконструировано абсолютно функционально. Производство компьютеризовано. Нынешний владелец — Pernod Ricard. Объем производства 4,8 млн литров в год. Односолодовый розлив отсутствует. Все уходит на бленды: Chivas Regal, Passport, Something Special,100 Pipers.

Для очень крутых коллекционеров существует независимый розлив.

Allt-a-Bhainne

Allt-a-Bhainne

Закрытые вискокурни района

  • Tamnaven.
  • Parkmore
  • Convalmore

Об этом районе можно смело говорить, что это район — легенда! Не побывав на вискокурне Glenfiddich не стоит быть уверенным, что вы знаете о виски все. Это незабываемое приключение, которое вовсе не омрачается тем, что это один из самых посещаемых центров изготовления виски в мире. Каждый получает тут незабываемые ощущения и великолепную дегустацию! По сути, даже просто посетив эту дистиллерию можно узнать о виски столько, что не узнать за всю жизнь по книжкам и «московским магазинам». На этой дистиллерии все только начинается. Mortlach — это не менее яркая легенда, чем Glenfiddich. Это легенда незабываемого вкуса и экскурса в традиционные технологии, которые густо переплетаются с легендами и приведениями! В любом случаю только тут вы сможете попробовать разный виски в стиле Mortlach не потратив на это десяток тысяч долларов. Уже двух этих вискокурен было бы достаточно, что бы рекомендовать этот район к обязательному посещению, но на этом район не исчерпывается! Balvenie — одна из не многих и уж точно самая интересная из всех существующих дистиллерий, где можно увидеть процесс соложения на полах и не просто понять, а увидеть своими глазами всю технологическую цепочку от ячменя до виски! Но даже и это еще не все Allt-a-Bhainne — настоящий архитектурный шедевр, созерцание которого доставит удовольствие даже тем, кто терпеть не может виски!

По сути, в этом районе сосредоточена настоящая алкогольная империя Грантов, тут она родилась и тут ее самые яркие творения! Трудно найти сегодня любителя виски, который стал бы спорить с тем, что даже бленды Грант, Клан Макгрегор, не говоря об односолодовых продуктах Glenfiddich, это то, во что влюбляешься раз и навсегда!

Если судьба дает вам шанс посетить только один район производства виски — можете смело выбирать этот!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *