Статья

Мар25

Виски Спейсайд. Район Аберлур и Город Чарльзтаун-оф-Аберлур

Macallan

Если и есть Мекка любителей виски, то это район Аберлур в долине реки Спей. Именно здесь производят едва ли не самый культовый виски в мире — Maccalan. Этот виски уже давно стал Священным Граалем в мире дистиллятов. Спросите любого специалиста в этой сфере, и он вам ответит, что Maccalan — настоящий золотой стандарт всех вискоделов. На него ориентируются и профессионалы и любители. Так что, оказавшись в Шотландии, не забудьте заглянуть в святая святы — в Аберлур.

Район Аберлур

Dailuaine

Dailuaine warehouses

Dailuaine warehouses

Основана в 1852 году местным фермером Вильямом Маккензи. В 1889-м архитектор Чарльз Доиг построил тут свою первую пагоду в Шотландии (которую сам создатель называл Doig Ventilator, потому что она улучшала процесс сушки пророщенного ячменя). Правда, пожар 1917 года ее уничтожил. Любопытны с точки зрения архитектуры также склады. Они выполнены в викторианском стиле с довольно высоким коньком.

Технология производства вызывает много вопросов, потому что в процессе задействованы стальные конденсаторы, а не медные, давно уже ставшие фетишем для дистиллерий Шотландии. С другой стороны, чего ждать от Diageo? Даже туры здесь проводят только по предварительной договоренности. Хорошо хоть еще не забыто, что именно с этими местами связаны легенды о Джоне Ячменное Зерно: о его смерти, захоронении и восстании из мертвых.

Вискокурня производит около 2,5 милн литров в год. Виски входит в бленд Johnnie Walker. Два процента от производства используется в качестве односолодового виски с 1991 года.

Imperial

Построена в 1897 году Томасом Маккензи. Сейчас собственник — Pernod Ricard. Предприятие закрыто. Pernod Ricard купили вискокурню в 2005 году, но пока она стоит без работы. Односолодовый виски с этой дистиллерии очень редок, и специалисты считают, что он недооценен. Спирты используются в блендах: Teacher’s, Long John, Old Smuggler, Ballantine’s.

Приведу официальный розлив — ищите и не пожалеете!

  • Imperial 15 y.o. 46%
  • Imperial 29 y.o. 1976 / 2005 46% Berry’s Own
  • Imperial-Glenlivet 14 y.o. 1979 / 1994 64% Cadenhead’s
  • Imperial-Glenlivet 15 y.o. 1979 / 1995 62,3% Cadenhead’s
  • Imperial-Glenlivet 17 y.o. 1979 / 1996 63% Cadenhead’s
  • Imperial 18 y.o. 1962 / 1980 46% Cadenhead’s Dumpy Black Label
  • Imperial-Glenlivet 18 y.o. 1979 / 1998 61,2% Cadenhead’s
  • Imperial-Glenlivet 24 y.o. 1977 / 2002 57,6% Cadenhead’s 234 бут.
  • Imperial-Glenlivet 29 y.o. 1977 / 2007 54,7% Cadenhead’s Chairman Stock 228 бут.

Закрытые винокурни района

  • Delnashhaugh

Город Чарльзтаун-оф-Аберлур

Aberlour

Aberlour

Aberlour

Основана в 1826 году Джеймсом Гордоном и Питером Уийром. Нынешний владелец — Pernod Ricard. Используется в блендах: Clan Campbell, King’s Ransom, House Of Lords.

Benrinnes

Benrinnes

Benrinnes

Открыта винокурня в 1826 году Питером Маккензи.  Выглядит, как обычное промышленное предприятие. Закрыта для посещений публики. Годовое производство 1,6 млн литров. Используется в блендах: Johnnie Walker Red Label, Black Label, J&B, Dewar’s. Из официального розлива доступна и приятна все та же «Флора и Фауна».

Официальный розлив:

  • Benrinnes 15 y.o. 1998 43% Flora & Fauna
  • Benrinnes 15 y.o. 2006 43% Flora & Fauna

Glenallachie

Glenallachie Distillery

Glenallachie Distillery

Современное промышленное предприятие, закрытое для посещений, принадлежит компании Pernod Ricard. Выпускает 3 милн литров спиртов в год. Идет в бленды MacKinlay’s, King’s Ransom, Vlan Campbell, Legendary, White Heather, House of Lords.

Craigellachie

Craigellachie

Craigellachie

Владелец — Bacardi. Закрыта для посещений. В год про изводит 2 млн литров виски. Только 2% идет на односолодовый розлив. Используется в блендах: White Horse, Dewar’s. Можно попробовать, как обычно, «Флору и Фауну».

  • Craigellachie Flora & Fauna 14 y.o. 43%

Ничем не блещет, но для коллекции — почему бы и нет?

Cardhu

Cardhu

Cardhu

Известна тем, что в 2003 году дистиллерия прекратила выпускать свой односолодовый виски и выпустила солодовый бленд (vatted malt), который они назвали pure malt. Это вызвало настоящий скандал, потому что разрушало привычные классификации и принципы работы. В результате дистиллерия вынужденно переименовала бленд в Cardow и восстановила выпуск односолодового виски Cardh. Собственный бленд Cardhu Pure Malt 12 y.o. 40%, который выходил в 2003 году, теперь является коллекционной ценностью.

Tamdhu

Tamdhu

Tamdhu

Открыта в 1897 году. Основатель — Вильям Грант, архитектор — Чарльз Доиг. Собственно, для того, чтобы стать легендой, ничего больше и не нужно! Тут очень красивый центр по приему гостей. Из технологических достопримечательностей — «Saladin Box» механизм, который облегчал работу по перемешиванию сохнущего зерна. Такие механизмы были распространены, но работающий и поныне есть только тут. Кроме всего прочего, здесь используют только шотландский ячмень Optic и Golden Promise.

Производит 2,5 млн литров в год. Входит в бленды: The Famous Grouse, J&B, Cutty Sark, Dunhill.

Knockando

Knockando

Knockando

Основана в 1898 году компанией Knockando-Glenlivet Distillery Co. Предприятием владеет Diageo. Объем производства — 1,9 млн литров. Из них 8% разливается как односолодовые напитки. Имеется гостевой центр, который расположился в помещении бывшего склада. Милое гостеприимное предприятие, с приятными напитками, но без фантазии совершенно.

Macallan

Macallan

Macallan

Основал Александр Рейд в 1824 году. Гостевой центр сегодня расположен в одном из коттеджей садовника. Предприятие весьма пафосное и известное, поскольку Maccalan является одним из самых сильных брендов в мире односолодового виски!

С 2003 года здесь делают виски из своего ячменя и сливают в отдельные бочки. Все виски Macallan, которым вискокурня буквально залила весь мир, складируются и стареют на территории предприятия. Это самый большой крытый склад в Европе! Для изготовления виски используется сорт ячменя Golden Promise — он составляет почти 70% сырья и, возможно, придает специфический вкус продукту.

Maccalan производит 6 млн литров в год. Бак для мацерации поражает воображение тем, что превращает семь тонн солодовой муки в 39 тысяч литров сусла за 3,5 часа и делает это семь раз в день, семь дней в неделю. Местные перегонные кубы самые маленькие в Спейсайде. Только 15% от потока спирта (средняя часть) берется для бочек. Бочки из-под херес, сделаны из европейского дуба. Прежде, чем отправиться на вискокурню, бочки должны прослужить для хранения хереса не менее трех лет.

В 2004 году Macallan сделал ребрендинг всей своей линейки и открыл новый бренд- Fine Oak Malts. Это позволила компании выпустить виски с легким оттенком бурбона.

На сегодня Macallan — четвертый по продаваемости односолодовый виски в мире.

В общем, великая компания. И, прочитав описания других местных вискокурен, можно понять, почему. Большинство предприятий здесь были основаны по-настоящему великими людьми — людьми, имевшими четкие представления о том, каким должно быть производство виски, и знавшими в нем толк. В мире виски основатели этих вискокурен известны не меньше, чем голливудские звезды, а заслуг у них, возможно, даже и больше. А еще радует то, что местный виски входит в состав множества популярных блендов: то есть познакомиться с ним могут не только богачи.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *