Статья

Мар29

Виски Спейсайд. Район Ротс и Хантли

Glen Grant

Район Ротс

Мы уже писали о виски долины реки Спей. Настало время продолжить тот разговор. Говоря о том, что местные вискокурни — самые известные в мире, а местный виски — самый потребляемый напиток на планете, никто не преувеличивал. Производство виски здесь действительно цветет буйным цветом. Вискокурни Glenrothes, Glen Spey, Glen Grant создали региону отличную репутацию. В виски-барах долины вы найдете широчайший ассортимент отличного скотча, и среди множества бутылок будет сложно найти такую, которая показалась бы вам отвратительной.

Glen Spey

Glen Spey

Glen Spey

Основана в 1884 году. Далее судьба «пошутила», и вискокурня стала первой в Шотландии, которую купили англичане — торговцы джином и вином W&A Gilbey. Гилби продали предприятие только в 1962 году. В 1969 новые хозяева — J&B — увеличили ее мощности вдвое. Тут стоят четыре перегонных куба из темной меди, по форме больше напоминающие лампочки. Может быть, из-за этого местные спирты легкие, элегантные, с оттенком цветочных ароматов. В качестве односолодового виски продукцию предприятия можно найти разве что в серии Flora & Fauna, причем от независимых производителей — например Glen Spey Flora & Fauna 12 y.o. 2000 43%. Практически вся продукция идет на изготовление блендов J&B и Spey Royal.

Glen Grant

Glen Grant

Glen Grant

Основана в 1840 году братьями Джоном и Джеймсом Грантами. Это знаковые персоны в городе и вообще в Шотландии. Их имена связывают с железной дорогой, для развития которой они многое сделали. Они вели своеобразный образ жизни — примерно, как россияне через 200 лет после них. Братья первыми обзавелись автомобилем, а во время охоты в Африке они подобрали негритенка, который служил у них дворецким. Говорят, призрак этого негритенка до сих пор посещает могилу хозяев и их любимую винокурню по соседству.

Сейчас вискокурня принадлежит Campari и выпускает 5,5 млн литров виски в год. При производстве работает гостевой центр. Правда, там почему-то главными считают сады, которым внимания уделяется больше чем винокурне.

Caperdonich

Основана Вильямом Грантом в 1897 под условным названием Glen Grant 2. Оборудование тут копирует материнскую дистиллерию, солод идет оттуда же. Сегодня закрыта. Материнское предприятие принадлежит, опять же, Campari. Несмотря на то, что вискокурня является почти копией Glen Grant, спирты тут совсем иные. Возможно, из-за того, что вместо бочек из орегонской сосны для мацерации тут использовали танки из нержавейки и даже чугуна. Официальный розлив очень редок и приятен. Рекомендую Caperdonich 16 y.o. 1988 / 2005 55,8%, как, впрочем, и независимый Caperdonich 1965 / 1977 43,6% Cadenhead’s.

Glenrothes

Glenrothes Distillery

Glenrothes Distillery

Основана в 1879 году под руководством Джеймса Стюарта (хозяина Macallan). В данный момент перегонные кубы Glenrothes наполняются на 70% мощности. И процесс идет двенадцать часов. Этот факт, в сочетании с конденсорами, которые по своей конструкции позволяют спиртам контактировать с медью достаточно много, позволяет гнать легкие рафинированные спирты. Еще одна деталь — тут дают кубам отстояться двенадцать часов перед перезарядкой. Считается, что за это время медь начинает окисляться, а потом спирты смывают эту патину и становятся от этого гораздо интересней.

Ферментация занимает 52 часа в восьми танках из нержавейки и в двенадцати деревянных танках.

Сейчас танки уже не моют вереском, а после обработки паром в 130 градусов уже не важно, деревянный танк или металлический. Glenrothes остается в тех же руках, которые ее построили — у Edrington. Однослодовыми виски последние 75 лет занимается виноторговая компания Berry Bros & Rudd.

В качестве любимой байки посетителям тут рассказывают о том самом негритенке-дворецком, призрак которого часто посещает винокурню.

Speyburn

Speyburn

Speyburn

Вискокурня была основана в 1897 году братьями Джоном и Эдвардом Хопкинсами. (Они же владели в то время предприятием Tobermory.) Построена архитектором Чарльзом Доигом из камней, собранных на дне реки Спей. Уже одно это делает винокурню интересной и даже выдающейся.

Закрытые винокурни района

  • Bogroy
  • Dandaleith

 

Хантли

Ardmore

Ardmore Distillery

Ardmore Distillery

Вискокурня была основана в 1897 году компанией William Teachers & Sons. Ardmore —одна из самых продуктивных и современных вискокурен Шотландии. Виски Ardmore довольно популярный продукт, и, вообще, это одно из самых крупных на востоке виски-предприятий. Производительность —3 млн литров в год. (Не надо путать его с Ardmore Distillery, что на острове Айлей.) До 1970 дистиллерия выращивала ячмень на собственной ферме. Сейчас процент односолодового розлива стремится к нулю. Тем не менее с 1970-х годов здесь делают и сингл-молт Используется в блендах: Teachers Highland Cream, Ballantine’s.

Glendronach

Glendronach

Glendronach

Основана в 1826 году Джеймсом Аллардисом. Местный аристократ, герцог Гордон настолько любил виски, что взял энтузиаста вискокурения Аллардиса с собой в столицу и, представив его знати, убедил Лондон, что чем больше федералы дадут лицензий, тем меньше будет нелегальных самогонщиков в Шотландии.

Так он выбил лицензию на создание Glendronach в месте, где до тех пор самогоноварение просто процветало. В 1837 году дистиллерия была полностью уничтожена огнем. Руины и лицензия на самогоноварение были проданы Вальтеру Скотту, который в то время работал на вискокурне Teaninich. Сегодня производство, выпускающее 400 литров в год, принадлежит Pernod Ricard. Как односолодовый продукт участвует в блендах Teacher’s и Ballantine’s.

Закрытые винокурни района

  • Benachie
  • Burnend
  • Drumblade
  • Glen North
  • Greenhaugh
  • Huntly
  • Newton

По этому короткому описанию становится понятно, что район Ротс и Хантли невероятно богаты вискокурнями, производящими действительно отличный продукт. И, хотя у каждого предприятия есть свой фирменный стиль, виски, произведенный в этом районе отличает мягкий, гармоничный и сбалансированный вкус. Из-за особой деликатности этот виски обманчиво кажется слишком легким. Он и действительно хорошо пьется, но в голову при этом ударяет посильнее некоторых забористых блендов. Так что будьте со здешними напитками аккуратнее и не забывайте добавлять в свой стакан с виски каплю ледяной воды.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *