Статья

Окт20

Стакан для виски

Стакан для виски

Мы сами не замечаем того, как превращаем в ритуалы все: от чистки зубов до пятничных посиделок с друзьями. Лиши нас привычных действий – и мы растеряемся. Ритуалы дают нам основу, к которой мы крепимся. Так что неудивительно, что у каждой нации есть свои церемонии.

«Что русскому хорошо, то немцу – смерть». Знакомое выражение? Мы не понимаем американцев, медленно прихлебывающих из «фужеров» тепловатую водку. Французам непонятна наша привычка закусывать красное вино всем, включая селедку. И все вместе мы радостно хихикаем над самой церемонной нацией планеты – над британцами.

Долгое время я не понимал, почему в Британии все на свете превращают в ритуал, причем не просто в ритуал, а в самый настоящий театр. Театр для британцев заменил все на свете. Актеры становятся кавалерами орденов Империи и рыцарями чаще, чем представители остальных профессий. Шекспир — просто национальный символ. Например, Вудхаус вложил в уста Берти Вустера великолепную фразу: «Я не совсем уверен, но, по-моему, это Шекспир – или, по крайне мере, не менее толковый парень, — сказал, что именно в тот момент, когда ты начинаешь чувствовать все прелести жизни, судьба подкрадывается к тебе сзади с куском свинцовой трубы». Нет никого важнее для Британской мифологии, чем Шекспир!

Люди способны различать вкус пищи благодаря вкусовым сосочкам, расположенным на языке, так было написано в моем школьном учебнике. В книгах рекомендовали проводить эксперименты, показывающие, что разные части языка отвечают за разный вкус. Я проверял и был уверен, что это правда. Однако, последние исследования, проведенные независимо друг от друга различными группами ученых, показали, что за наше восприятие вкуса несут ответственность не только вкусовые сосочки. Понятно, что британские ученные — как Жириновский: отношение к ним скорее сочувственное. Но вдруг мой язык просто выдавал то, что рекомендовали книги, и дело, правда, не только в сосочках?

Профессор Чарльз Спенс из Оксфордского университета утверждает, что во время еды задействованы все чувства человека — зрение, осязание, вкус, обоняние и слух. Компания Diageo, которая владеет значительной частью винокурен Шотландии (и загубила их), провела эксперимент и установила: «В комнате с ковром из настоящей травы, зеленым освещением, со звуками газонокосилки и птичьего пения вкус виски покажется более травянистым, а в комнате с красным освещением, скругленными углами и позвякивающими колокольчиками та же порция виски покажется более сладкой. По мнению специалистов, лучший вкус у виски будет в комнате с поскрипывающим полом, потрескивающим в камине огнем и под аккомпанемент контрабаса». Собственно, давно известно, что на слепых дегустациях самые известные дегустаторы не могут отличить дорогой виски от дешевого. Сплошь и рядом они предпочитают самые простые напитки, называя их лучшими.

Испанский шеф-повар Ферран Адриа (мог бы быть британским ученным) провел эксперимент и установил, что цвет посуды влияет на вкус блюд. Десерты на белых тарелках кажутся более сладкими, чем точно такие же, но на черных. Вот она формула похудения! Ешьте сладкое с темных тарелок — и не толстейте. Влияет на восприятие вкуса и форма посуды.

Ученые из Оксфордского университета – да, они такие, и не надо смеяться! — доказали, как сумели, что на восприятие вкуса напитка влияет вес сосуда. Виски в тяжелом стакане, намного качественнее и приятнее на вкус, чем в пластиковом стаканчике. Эти глупые, как сказал бы примитивный Задорнов, британцы, и не пробовали пить алкоголь по-русски — из горла. Но опыты убедительно показывают, что качество стакана влияет на вкус виски, по мнению большинства, больше чем сам виски. Теперь, думаю, понятно, почему британцы так любят театр и разнообразные ритуалы и церемонии.

Ну, а если вернуться к нашему виски и стакану, из которого его нужно пить, чтобы получить максимум удовольствия?

glass

Российские сайты, переполненные глупостями, как правило, называют, тумблер (tumbler) или хайбол (highball) — традиционной (и главной) посудой для виски. Это тяжелые, широкие бокалы с толстым дном и прямыми стенками. Они действительно используются многими барами. А еще их часто дарят вместе с бутылками (особенно Diageо). Предназначены эти стаканюги для употребления виски с содовой или со льдом. Попробуйте заказать виски с содовой на родине односолодового — Севере Шотландии! Гарантировано получите по морде. Даже виски со льдом — признак того, что вы – неместный, и ничего в виски не смыслите. Там, где родился виски, люди знают в нем толк. А тумблер с хайболом появились в Америке, где в салунах для преступников и бродяг- коренном населении колоний Британии — распиливали бутылки пополам. Бандиту и так сойдет! Опять же: разобьёт — не жалко.

Насколько важен стакан для виски? Например, литературные критики, желая показать, как сильно на британского писателя Вудхауза повлиял О’Генри, и вообще — как сильно он американизировался, — говорили: «Он использовал слово «хайбол» для обозначения виски с содовой», что никогда не будет делать ни один британский писатель в авторской речи.

В шотландских барах используют бокалы типа drum, он же — рокс (rocks). Это идеальный выбор. Только россиянин, который понты колотит, а не виски пьет, говорит, что в таком бокале неудобно рассматривать цвет напитка, обонять его и рассматривать «ножки»! Чего ж на виски смотреть? Его пить надо. А ножки лучше рассматривать у женщин.

Для извращенцев есть бокал copita. Большой бокал, в котором напиток удобно греть, нюхать, рассматривать. Лично у меня мысль, что виски нужно греть, вызывает оторопь. Это безумие! Даже для самых дорогих и выдержанных сортов виски это не допустимо. Пейте коньяк, если не можете понять душу виски. Коньяк или, там, арманьяк — идеально подходят нуворишу в образе. Не лезьте к виски со своим пятачком! Греть его — значит портить. Но у россиян свой путь. Когда-нибудь просвещение дойдет и до нашей земли.

Но лично мой выбор — это shot glass, маленький стаканчик типа рюмки. Именно в такой посуде пьют виски в Шотландии. И пить из нее действительно удобно и приятно. Объём 30 мл позволяет принять (именно принять! ТАК и ТОЛЬКО ТАК!) всю порцию сразу. Виски нужно принять, сделать частью себя и растворить его в себе, тогда он станет твоей душой. Такие стаканчики избавляют от соблазна положить лед или еще что-нибудь. Вот до виски и после виски можно выпить родниковой воды из рокса.

Тогда «улыбка, без сомнения, вдруг коснется ваших глаз, и хорошее настроение не покинет больше вас», и вы будете улыбаться даже в России. Главное, помнить: после трех стаканчиков вы не сможете с тем же удовольствием выпить четвертый. Поэтому стоит остановиться. Раскрыть вкус вам поможет сыр: я рекомендую «Крауди» для суровых островных виски и Dunlop для нежных виски из Спейсайда.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

[an error occurred while processing the directive]