Статья

Сен16

Виски и ликеры, ирландский вклад. «Айриш Мист» (Irish Mist) и ««Драмбьюи» (Drambuie)

Виски и ликеры, ирландский вклад. «Айриш Мист» (Irish Mist) и ««Драмбьюи» (Drambuie)

Говоря об ирландском виски только ленивый не сказал, что даже написание отличает его от виски шотландского. Правда, основные отличия не в написании, а скорее в использовании не только ячменного зерна. Пшеничное зерно делает виски из Ирландии совсем другим по вкусу, нежели виски из Шотландии. Водочный вкус ирландского виски является его базовым и серьезным недостатком. Плоский вкус, который несет только крепость, практически полное отсутствие аромата и отвратительное послевкусие. Конечно, не все так плохо, как у водки, но употреблять такой напиток не самое приятное занятие. Поэтому ирландцы изобрели пиво Гинесс, которым можно заглушить вкус их виски. Старинная ирландская традиция пить пиво с прицепом- сопровождать кружку пива стаканчиком виски, возникла не случайно.

Собственно пиво с прицепом и картошка с костью,- это главные ирландские кулинарные приемы не считая рагу и коктейлей-ликеров!

Сами ирландцы объясняют, почему шотландцы никогда не смешивают свой виски и ценят его аромат тем, что они, ирландцы, более изобретательны! Очень смешно… Шотландцы могут парировать тем, что они иногда запивают виски имбирным элем (пробовать советую только после того, как пару дней пили имбирный эль) и изобрели все на свете в Эдинбурге от экономики (Адам Смит) до пенициллина (Александр Флеминг). Кроме того, знаменитый ликер «Драмбьюи» — это не что иное, как смесь шотландского виски и верескового меда. Ликер этот производится с середины XVIII века. Начало производства было положено на острове Скай, но потом его перенесли в Эдинбург. История этого «Драмбьюи» связана с Красавчиком Принцом Чарльзом. Все, что связано с именем этого человека, как, например, история тартанов, попахивает фальсификацией. Но легенда гласит, что секрет ликера много лет держали в тайне и только потом… в 1914 году его начали производить по рецепту самого Красавчика Принца Чарльза. Но не суть. Не будем больше говорить о преимуществах шотландского виски.

Irish Mist

Irish Mist

Истина очевидна каждому, но чем действительно хороша Ирландия так это смесями. Давайте их и опишем. Правда, перед этим расскажем еще об одном ликере — «Айриш Мист» (Irish Mist). Это тот самый легендарный вересковый мед! Говоря об «Айриш Мист» нельзя не вспомнить стихотворение, которое знает каждый советский школьник. Блестящий перевод стихотворения Стивенсона выполнил Маршак, и благодаря этому стихотворение попало в наши учебники!

Из вереска напиток

Забыт давным-давно.

А был он слаще меда,

Пьянее, чем вино.

В котлах его варили

И пили всей семьей

Малютки-медовары

В пещерах под землей.

Пришел король шотландский,

Безжалостный к врагам,

Погнал он бедных пиктов

К скалистым берегам.

Эти строчки до сих пор волнуют мое воображение. Мне до сих пор не понятно зачем нужно было так жестоко уничтожать пиктов, хотя в истории «Айриш Мист» пикты и вовсе не при чем, скорее жестокий Шотландский и Английский король терзал глупых ирландцев, но поэзия выше правды жизни. Как говорил Бродский — эстетика выше этики. Тем более конец стихотворения просто великолепен!

 

Правду сказал я, шотландцы,

От сына я ждал беды.

Не верил я в стойкость юных,

Не бреющих бороды.

А мне костер не страшен.

Пускай со мной умрет

Моя святая тайна —

Мой вересковый мед!

 

Не то что бы я в пятом классе имел бороду, но к третьеклассникам относился подозрительно, как сейчас к тридцатилетним.

Практически в точности повторяя стихотворение историки считают, что напиток, похожий на «Айриш Мист», употребляли в Ирландии ещё в V века н. э..и называли его «Вересковый мёд». Секрет производства «Верескового меда» был утрачен и нашли его в середине ХХ века. Собственно говря красивая легенда скрывает правду – и «Айриш Мист» и ««Драмбьюи» суть традиционная для Шотландии смесь меда и виски. Даже в России иногда смешивают водку и мед для лечения. Но старинные манускрипты якобы есть и даже есть несколько историков, готовых это доказывать.

Drambuie

Drambuie

В реальности же «Айриш Мист» – это ликер, который создается на основе известного виски Tullamore Dew, верескового мёда и букета ароматных трав.

«Айриш Мист» был первым ликером, произведенным в Ирландии (которая из-за повального алкоголизма отставала в производстве изысков), выпуск которого начался в 1947 году в городе Талламор, семьи Вильямс, которая была первым владельцем «Айриш Мист».

Ну а «Айриш Вэлвет» — это просто смесь виски и кофе с сахаром! Всем известный напиток «кофе по-ирландски», который вам принесут в любом пабе. Понятно, что умные ирландцы догадались этот напиток разливать по бутылкам и продавать простакам.

Мы вернемся к ликерам еще не раз!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

[an error occurred while processing the directive]