Статья

Янв30

Виски. История создания

Виски. История создания

Мари, шотландцы все-таки скоты.
В каком колене клетчатого клана
предвиделось, что двинешься с экрана
и оживишь, как статуя, сады?

И.А.Бодский «20 сонетов к Мариии Стюарт»

 
Спор о том, кому принадлежит первенство в изобретении виски, очень похож на аналогичный спор по поводу водки. Хотя с водкой история более простая. Финляндия, Польша и Россия оспаривают первенство в создании водки в общем-то без всяких оснований. Сегодня историки достаточно точно установили, что водка — это никакой не древний продукт. Водку изготавливают путем разбавления спирта высокой степени концентрации. Получить такой спирт можно только в промышленной установке. Таким образом, водка не является исконным продуктом Руси и ее составных частей, а создана в РСФСР путем директивной нормы — ГОСТа. Обиженные патриоты пытаются доказать, что в России тоже был свой национальный алкогольный напиток и развивают исследования «полугара», который долгое время якобы был стандартом для русского национального крепкого напитка. Не будем влезать в эти споры, лучше будем изучать историю виски. По поводу виски доподлинно известно, что это древний национальный напиток в Шотландии и Ирландии. Про российский крепкий алкогольный напиток, как и про всю русскую культуру, доподлинно не известно, была она или нет… Возможно Александр Генис, этот Похлебкин нового времени и прав, когда говорит, что водка, лишенная вкуса, является усилителем вкуса любой еды, но виски — это прежде всего вкус и совсем другое!

Более или менее исследователи сходятся в одном — дистилляцию в Шотландию и Ирландию завезли крестоносцы c Востока. После крестовых походов Европа обогатилась не только материально, но и технологически. Предприимчивые шотландцы заменили виноград на ячмень и получился виски. Данная версия хороша всем, но имеет ряд недостатков. Англичане, колонизовавшие Ирландию, традиционно представляли ее как дикий край диких людей. Колонизацией руководили норманны, которые до этого захватили Англию. Собственно и во главе первого крестового похода тоже стояли норманны, более того, в исторической перспективе эти процессы были практически параллельны. Но слово виски (Whiskey) не нормандского (французского) происхождения. Кроме того, доподлинно известно, что английские рукописи норманнского периода — фальсификат, и христианство в Ирландии существовало задолго то того, как норманны о нем узнали. Следовательно, ирландские паломники могли и посещали Святую Землю, где и могли узнать о технологии дистилляции. Не случайно Ирландцы говорят, что виски изобрел Святой Патрик! В пользу этой версии говорит и то, что первый современный дистилляционный аппарат построил ирландец Энес Кофф. Собственно то, что производили до этого шотландские монастыри и крестьяне не было виски, а было обыкновенным самогоном! Хотя первый примитивный перегонный аппарат построили в Шотландии.

ancientstillДовольно долго производство виски находилось в полуподпольном состоянии и только в начале XIX века английские власти наконец-то предприняли попытки узаконить оборот этого чудесного напитка. Виски долгое время имел полуофициальный статус и его производство носило очень разный в технологическом отношении характер. Именно этим виски и обязан такому разнообразию сортов и вкусов. Одним из первых решений в области регулирования производства виски было решение о том, что только спирты трехлетней выдержки могут называться виски, далее были упорядочены налоговые сборы и введена система стандартизации. Это привело к буму производства и к завоеванию виски всего мира! Так виски вступил в современную эпоху.

 

Мари, теперь в Шотландии есть шерсть
(все выглядит как новое из чистки).
Жизнь бег свой останавливает в шесть,
на солнечном не сказываясь диске.
В озерах — и по-прежнему им несть
числа — явились монстры (василиски).
И скоро будет собственная нефть,
шотландская, в бутылках из-под виски.

И.А.Бодский «20 сонетов к Мариии Стюарт»

 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

[an error occurred while processing the directive]