Статья

Апр23

Крем Святой Троицы

Holy Trinity Cream

Я не буду высказывать свое мнение о святой Троице, оно совершенно очевидно. Замечу только, что десерт под названием «крем святой Троицы» пробовал каждый. Но как это часто бывает с британскими изобретениями под другим, французским названием. История шампанского, которое создали в Англии, но весь мир убежден, что его родина Франция, повторяется довольно часто. Вот и «Крем Святой Троицы», который весь мир и Россия знают под названием «крем-

Holy Trinity Cream

Holy Trinity Cream

брюле» примерно такая же. Правда, в диалог британцев и французов еще вмешиваются и испанцы, которые называют «Крем Святой Троицы» «Крема Каталано». Про испанцев замечу только, что их «супо Каталано» изрядная гадость и лично у меня, после поедания этого супа есть твердое недоверие всему, что называется «каталано». Каталонцы вообще не лучшая часть испанцев.

Так вот, совершенно очевидно, что впервые «крем-брюле» придумали в Кембридже, в колледже «Святой Троицы». Лично я предпочел бы, что бы «Крем-Брюле» открыли в Оскфорде, но против истины не попрешь. Понятно, что в Кембридже занимались наукой, а не писали кулинарные книги. Поэтому некий французский повар написал книгу, где закрепил этот рецепт за собой. Таким образом, пока Британия развивала науку — Сорбона занималась едой. Теперь все уверены, что «крем-брюле» изобрели французы. Справедливости ради заметим, что в испанских книгах этот десерт описан в XIV веке. Учитывая, что испанцы используют не сливки, а молоко, загущенное кукурузным крахмалом, и его варят, а не запекают… Возможно рецепт и вовсе придумали в Латинской Америке, а не выскочки французы.

Остается привести рецепт первого «крем-брюле» «Крема Святой Троицы».

Ингредиенты:

  • 500 грамм сливок ( никакого молока!);
  • желтки от 5 яиц;
  • 5 чайных ложек сахара ( желательно тростникового);
  • 5 палочек ванили (никакой цедры и корицы, а то получится «Крема Каталано»).
Holy Trinity Cream

Holy Trinity Cream

Способ приготовления:

Сливки с мелко порезанной ванилью варить не менее 5 минут. После оставить настояться минут на 15-20. Затем влить в сливки (теплые) желтки, смешанные с сахаром. Вылить полученную смесь в форму и запекать при температуре 100 градусов примерно час. При желании перед подачей можно сделать корочку из карамели с помощью приспособления для фламбирования или просто смешать сахар с алкоголем, поджечь и осторожно вылить на «Крем Святой Троицы».

Holy Trinity Cream

Holy Trinity Cream

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *