Статья

Авг22

Сыры Британии. Чеширский сыр (Cheshire Cheese)

Cheshire Cheese

Чеширский сыр является плотным и рассыпчатым сыром, производится в английском графстве Чешир и в четырех соседних округах: в Уэльсе (Denbighshire и Флинтшир) и в Англии (Шропшир и Стаффордшир). Чеширский сыр является одним из старейших сыров в британской истории: он впервые упоминается, наряду с Шропширским сыром, еще Томасом Muffet в книге «Совершенствование здравоохранения» (ок. 1580 года). Действительно, Чеширский сыр является старейшим сыром Великобритании. Упоминания сыра графства Чешир в качестве одного из

Cheshire Cheese

Cheshire Cheese


основных молочных продуктов регионов Англии подчеркнул Уильям Малмсбери в разделе Честер в его знаменитой книги «История епископов Англии» еще в XII веке. Утверждение, что Чеширский сыр упоминается в Книге «Страшного суда» получило широкое распространение, но это не правда, однако красноречиво свидетельствует о значении этого сыра!

Чеширский сыр был самым популярным сыром на рынке в конце XVIII века. В 1758 году Королевский флот снабжался сырами из Чешира и Глостера. В 1823 году производство сыра Чешир было оценено в 10.000 тонн в год, а в 1870 году — уже 12.000 тонн в год. До конца XIX века различные сорта сыров Чешир не были зрелыми (выдержанными), чтобы противостоять повреждениям при транспортировке (лошадью и телегой, а потом на лодке) в Лондон для продажи. Молодой, свежий, рассыпчатый сыр, который имеет короткий срок выдержки — вот характеристики Чеширского сыра и сегодня. Этот стиль в изготовлении сыра начал набирать популярность в конце XIX века, особенно в промышленных районах на севере и Мидлендс. Это был дешевый сыр, доступный каждому. Продажи Cheshire Cheese достигли максимума в 40.000 тонн в 1960 году. Потом популярность этого сыра стала падать в следствии расширения диапазона сыров, доступных в Великобритании. Но и сейчас чеширский сыр остается хорошо продаваемым рассыпчатый сыром в Великобритании с объемом продаж около 6.500 тонн в год.

Cheshire Cheese

Cheshire Cheese

Чеширский сыр плотный и полутвердый, что определяется его влажной, рыхлой структурой. Он имеет мягкий, соленый вкус. Промышленные версии, как правило, более сухие и менее рассыпчатые, больше похожи на мягкий сыр Чеддер. Чеширский сыр возглавляет семейство рассыпчатых сыров, которое включает в себя другие сыры из Северной Англии, такие как Уэнслидэлу и рассыпчатый Ланкашир.

Чеширский сыр поставляется в трех вариантах: белый, красный, синий.

Белый. Стандартный для всех производителей, не предполагает каких либо особенностей.

Красный. Красный Чеширский сыр был разработан в горах Северного Уэльса и традиционно продавался путешественникам на пути к Holyhead. Эта торговля была настолько успешной, что путешественники пришли к убеждению, что все Чеширские сыры были оранжево-красными и производители округа стали красить сыр, чтобы соответствовать ожиданиям рынка.

Royal Blue Cheshire

Royal Blue Cheshire

Синий. Голубой Чешир имеет синие вены, как Стилтон или Шропшир синий, но меньше, чем сливочный Стилтон, и не окрашены в оранжевый цвет, как Шропшир Синий. Он имеют долгую историю, но производство их прекратилось в конце 1980 года. В последнее время возрождено несколькими производителями.

Чеширскому сыру посвящён паб в Лондоне, расположенный в переулке от Флит-стрит, он называется «Ye Olde Cheshire Cheese».

Данный материал был написан в то время, когда Правительство России не заботилось о народе так хорошо, как сейчас, и позволяло ему есть все, что он хочет. Сейчас мудрым решением Правительство России запретило народу потреблять сыр из Британии. Но материал не утратил своего значения. Сыр из Британии — враг России, а россияне должны знать своих врагов. Если вы встретите такой сыр, то должны действовать как это принято в нашей стране, вспомните пионера-героя Павла Морозова и поступите правильно.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

[an error occurred while processing the directive]